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23 agosto 2015

Bife à milanesa com batatas fritas

Ingredientes
1 kg coração de alcatra
4 ovos
2 colheres de sopa salsinha fresca picada
1 xícara água
1 colher de sopa orégano desidratado
1 colher de café páprica doce
1 colher de chá alho triturado
1 colher de chá sal
Ingredientes da Farinha de pão
10 unidades pão pistolinha (caso não encontre, use pão francês amanhecido)
1 xícara queijo tipo Granna Padano ou parmesão
Como fazer
Cortar a alcatra em bifes de 180g. Sobre uma placa de corte e coberto por um saco plástico bater o bife com um martelo de carne até  ficar fino. Em uma vasilha, misturar o alho, o orégano, a páprica e o sal na água para reidratar. Passar esta mistura sobre os bifes com a mão. Deixar pelo menos 45 minutos descansando em geladeira. Triturar os pães. Misturar com o queijo ralado e reservar.
Montagem
Em uma vasilha misturar os ovos e a salsinha. Em outra vasilha misturar a farinha de pão e o queijo ralado. Passar bife por bife, primeiro pela mistura de ovo e por ultimo pela mistura da farinha. Prensar bem o bife na farinha para que empane por completo. Fritar à 180°C até que a crosta fique bem crocante e marrom;
Retirar do óleo, escorrer o excesso sobre uma travessa com papel toalha. Colocar as milanesas na travessa e servir com o acompanhamento.
Ingredientes da batata frita
1,5kg Batata Asterix
Óleo para fritar
Como fazer

Descascar as batatas e deixar na água gelada. Cortar as batatas no tamanho desejado, palitos, e voltar para água. Deixar na geladeira por cerca de 30 minutos. Depois desse período tirar da água secar em um pano e pré-fritar a batata à 150°C até elas ficarem macias. Escorrer e reservar.
Na hora de finalizar o prato esquentar, o óleo à 180°C e fritar as batatas até ficarem crocantes. Escorrer bem o óleo, jogar um pouco de sal e servir.


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